MIT WAS WERDEN UNSERE PRODUKTE GESÜSST?
YACON, DIE WUNDERWURZEL
Was ist Yacon überhaupt? Yacon ist eine Pflanzenart, die in Peru wächst. Diese bildet essbare Wurzelknollen, welche ein süßliches Aroma haben. Hauptsächlich besteht die Knolle aus Wasser und Kohlenhydraten.
HILFE, KOHLENHYDRATE
Die Kohlenhydrate, die sich in der Yacon Wurzelknolle befinden, werden vom Körper als unverdaulich angesehen. Das bedeutet, die Kohlenhydrate, die Zucker sind, werden von unserem Körper unverdaut ausgeschieden. Yacon lässt den Blutzuckerspiegel nicht bzw. nur sehr gering ansteigen und ist somit auch für Diabetiker bestens geeignet. Der hohe Anteil an Fructooligosacchariden hat hierbei einen besonders guten Einfluss auf deinen Körper.
ZUCKER, DER GLÜCKLICH MACHT
Yacon verringert dein Hungergefühl, lässt deinen Stoffwechsel auf Touren kommen und fördert eine intakte Darmflora. Die Knolle besteht aus ca. 80% Kohlenhydraten, die vom Körper aber als unverdaulicher Zucker (Inulin) angesehen werden und ausgeschieden werden. Zusammengefasst bedeutet das ganz einfach: Yacon macht nicht dick und lässt Süßes wieder unbeschwert werden.
ZUCKER:
EIN KLEINER EXKURS…
Anhand der unteren Tabelle siehst du auf die Schnelle, wie stark dein Blutzuckerspiegel ansteigen kann, wenn du verschiedene Zuckersorten zu dir nimmst. Dieser Anstieg ist natürlich von Körper zu Körper unterschiedlich, gibt aber einen guten Überblick und Anhaltspunkt, wie Zucker dich und deinen Alltag beeinflussen kann. Viele Firmen verwenden Kokosblütenzucker in ihren Produkten und geben an, dass dieser so gesund und gut sei. Anhand der unteren Tabelle siehst du den glykämischen Index und wie rasant dein Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von Kokosblütenzucker ansteigen kann.
Gesund ist das nicht!
Ein rasanter Anstieg und dementsprechend dann auch Abfall deines Blutzuckerspiegels nimmt Einfluss auf deinen Körper, dein Wohlbefinden und deine Gesundheit. Der Zuckergehalt im Blut, bzw der Glukoseanteil ist ausschlaggebend wie hoch dein Blutzuckerspiegel ist. Unser Körper versucht diesen Blutzuckerspiegel möglichst konstant zu halten und Grenzwerte nicht zu überschreiten.
Die Folgen eines Blutzuckerspiegels, der nicht in Balance ist, sind:
Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Schwindel, Gewichtszunahme, Kopfschmerzen, Herzrasen, Heißhunger, Diabetes Risiko steigt. Auf Dauer führt das zu einer schnellen Alterung, Herzinfarkten, Schlaganfällen oder Schädigungen der Nerven.
Dein Blutzucker sollte nicht konstant Achterbahn fahren. Ein ausgeglichener Blutzuckerwert ist wichtig für einen beschwerdefreien Alltag. Hier gilt es also auf die Ernährung zu achten, Bewegung in deinen Alltag zu integrieren und Stress zu vermeiden. Je früher wir damit anfangen, desto besser!
WIR UNTERSCHEIDEN ZWISCHEN 3 SORTEN KOHLENHYDRATEN
ZUCKER, STÄRKE UND BALLASTSTOFFE
ZUCKER
…hiermit meinen wir einfache Kohlenhydrate, die vom Körper als Dickmacher angenommen werden. Hierzu zählen: Laktose, Fruktose, Dextrose, Saccharose und Glukose.
Beispiele hierfür sind: Milch, Früchte, Saft, Süßigkeiten, Schokolade oder Honig. Wusstest du, dass sogar Kinder, im jüngsten Alter, schon durch die konstante Aufnahme von raffiniertem Zucker eine Fettleber entwickeln können? Diese Fettleber ist dann vergleichbar mit der eines Alkoholikers und kommt im Gepäck mit vielen unliebsamen Krankheiten wie zum Beispiel Adipositas, Schlaganfall oder Diabetes. Dagegen müssen wir etwas tun!
STÄRKE
Stärke wird im menschlichen Körper anders verstoffwechselt als Zucker und besteht aus sogenannten langkettigen Kohlenhydraten. Ihre Zusammensetzung besteht aus vielen kleinen Zuckermolekülen und man nennt sie auch komplexe Kohlenhydrate. Diese Form braucht länger um von deinem Körper aufgenommen zu werden und hält ihn somit länger satt und lässt den Blutzuckerspiegel nicht zu schnell ansteigen.
Beispiele hierfür sind: Bananen, Bohnen, Mais, Erbsen oder auch Reis.
BALLASTSTOFFE
Ballaststoffe zählen zu den besten Kohlenhydraten und stammen meist aus pflanzlichen Quellen. Ballaststoffe passieren den Darm unverdaut und werden somit auch nicht komplett als Zucker vom Körper aufgenommen. Das bedeutet, dass nur eine minimale Menge an Zucker freigesetzt wird und der Blutzuckerspiegel im Schneckentempo ansteigt und stabil bleibt. Das Sättigungsgefühl bleibt länger bestehen.
Beispiele hierfür sind: Leinsamen, Linsen, Pilze, Beeren, Chia Samen, Yacon.
DIE ACHTERBAHNFAHRT BEIM FRÜHSTÜCK…
Dein Frühstück legt den Grundstein für deinen erfolgreichen und energiereichen Tag!
Am Morgen, wenn dein Körper noch nüchtern ist, und noch du noch nichts gegessen hast, empfehlen wir dir deinen Zuckerkonsum noch mehr einzuschränken als mittags oder abends.
Hast du bisher immer Cornflakes mit Milch, Granola mit viel Obst, die Brezel mit Butter, Brot mit Honig oder Croissant mit Marmelade und ein grosses Glas Orangensaft dazu gehabt? Dann hast du deinen Körper schon am frühen Morgen auf eine rasante Glukose-Achterbahnfahrt geschickt.
All diese leckeren Lebensmittel, bringen deinen Körper am frühen Morgen komplett aus der Bahn und überlasten die kleinen Mitochondrien (Energiezellen) in deinem Körper, die viel gute Energie brauchen, um dich auf den Tag vorzubereiten. Wenn du nun stark zuckerhaltige oder stärkehaltige Lebensmittel zu dir nimmst, schränkst du die Mitochondrien in ihrer Aufgabe deinem Körper Energie zu verleihen sehr ein. Der Zucker, den du am Morgen mit den vorher genannten Lebensmitteln zu dir nimmst, bringt dir nämlich keine Energie, sondern schüttet einfach nur Dopamin, beziehungsweise Glückshormone, aus, das nach kurzer Zeit wieder sinkt.
Dein Körper braucht fast 24 Stunden um sich davon wieder zu erholen. Deshalb ist es wichtig, dass du die ersten Stunden des Tages richtig nutzt! Ein ausgewogenes Frühstück ist wichtig, um deinen Tag energiereich zu erleben! Starte mit einer gepressten Zitrone in lauwarmen stillem Wasser, anschließend mit proteinreichem Joghurt und Beeren, Avocado Brot oder Rühreiern in einem Wrap ohne Weissmehl. Ein proteinreiches, zuckerarmes Frühstück ist der Schlüssel für einen perfekten Start in den Tag. Unter unseren Rezepten findest du tolle Ideen für dein nächstes Frühstück. Lass dich inspirieren und fahre nur noch Achterbahn im Freizeitpark und nicht in deinem Körper.
